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Quale Mozzarella preferisci, sulla pizza Napoletana?

La risposta è ovviamente sempre dipende. Ideologicamente però, andrebbe utilizzata la mozzarella per la minor presenza di acqua che, grazie a questa caratteristica, diventa più semplice anche da lavorare per i pizzaioli. Il Fior di latte però, viene preferito nella tradizione napoletana: grazie alla temperatura dei forni (intorno ai 460 gradi) il fiordilatte si asciuga, e dona alla pizza una consistenza morbida.Per la provola il sapore è sicuramente più delicato, infatti necessita di esser mangiata da sola per sentire alla perfezione i sapori.

 

Gruppo Pizza Napoletana

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