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Spicchi D’Autore – Pizzeria Gourmet – Vomero

 Spicchi d’Autore – Pizzeria Gourmet

Un connubio di vari tipi di farina e una lunga lievitazione rendono la pizza gourmet soffice e ben alveolata, ma soprattutto altamente digeribile. Ci troviamo a due passi dal cuore del vomero una parallela di via Luca Giordano in via Doria Gino. Un ambiente ben disegnato e arredato, linee semplici e pulite, il servizio è efficiente, veloce, informato. Si sceglie bene anche da bere, alla mescita o in carta, sia vini che birre artigianali; e si comincia con i fritti, sempre di ottimo livello “asciutti”. Un menu molto articolato per i palati più fini anche vegano, dalle pizze classiche, marinara alla cosacca. La degustazione è stata duplice con mia moglie abbiamo scelto la classica margherita e una D’autore, perché come ci illustra la cordiale proprietaria Loredana D’Angelo, il nome “spicchi D’Autore,  il cliente è Autore della sua pizza, scegliendo il gusto del proprio palato raffinato nella composizione a spicchi della propria pizza.
Con l’ottima margherita, la specialità si orienta sulla “Cetara” e poi tutte le variazioni eseguite con i prodotti migliori che offre la Campania e in giro per l’Italia. L’impasto è di quelli di stampo tradizionale e con processo “Biga”, ma ad alta idratazione, per un risultato finale sempre al top. Di particolare pregio le materie prime per l’indiscussa qualità, l’olio extravergine d’oliva delle colline cilentane, salsiccia di nero casertano, per poi spaziare oltre regione per il pesto di pistacchi di Bronte.
Votazione
Digeribilità                             
Aspetto                                    
Cornicione                              
Cottura                                    
Morbidezza al taglio             
Elasticità                                 
Sapore caratteristico            
Sapore del pomodoro          
Sapore della Mozzarella      
Gusto dell’olio                        
Sapidità                                   
Lievitazione                            
Materie prime utilizzate       

Indirizzo: Via Gino Doria, 81/A Vomero,  Napoli

Telefono: 081 5560892

http://www.spicchidautore.it

Gruppo Pizza Napoletana

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