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Sondaggio sulla pizza napoletana

Quale cornicione della pizza preferisci, alto oppure basso?

Cornicione alto oppure basso? La pizza canotto identifica una questione di identità generazionale. Spesso scelte fatte dalla nuova generazione di pizzaiuoli. Essi si distinguono per la loro applicazione allo studio delle farine e degli impasti,  molti associano cornicione alto alta digeribilità ovvio che è solo una questione estetica. Un cornicione …

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Quale Mozzarella preferisci, sulla pizza Napoletana?

Fiordilatte, provola, bufala? Spesso parliamo di mozzarella sula pizza discutendo sulla percentuale di acqua. Il Fior di latte, viene preferito nella tradizione napoletana: grazie alla temperatura dei forni (intorno ai 470 gradi) il fiordilatte si asciuga, e dona alla pizza una consistenza morbida. Per la provola il sapore è sicuramente più …

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