‘A pizza di Lello Lupoli Pizzaiuo’, mi ‘he a fa ‘na pizza muzzarella e pummarola… Ma ll’he a fà cu ‘e mmane, ‘o core e… ‘a fronna ‘e vasenicola. Falla bbona! Mana grassa a muzzarella, miette ll’uoglio, miette ‘o ssale… Falla fà chiù arruscatella: quanno è cotta nun fà male… …
Read More »
Canzone scritta da Giovanni CAPURRO musicata da Salvatore Gambardella I ‘O pprincipio d’ ‘o Cavone, addò steva ‘o pizzaiuolo, llà sta ‘o capo pizzaiuolo, non putite mai sbaglià. Quanno sforna chelli pizze, saglie ‘addoree p’ ‘o quartiere! Ma che pizze! So ‘pastiere, sfuglitelle? ma che so’? P’otte solde sulamente se …
Read More »
‘A pizza Lirica scitta da: Amedeo mammalella ‘A pizza è nu ‘ncantesimo ‘e culore nato ‘mmiezo a ‘na tavula cianciosa, ‘na fantasia ca dice tanta cose a chi tene ‘na luce dint’ o core;ma senza tennerezza e senza ammore, cchiù accarezzata ‘e fuoco e cchiù zucosa, cu’ tutto ‘o senzo …
Read More »
O PIZZAIUOLO di Raffaele Viviani Siamo nei primi anni ’40 del nostro secolo: c’è la guerra, la disperazione, il freddo, ma soprattutto c’è la fame. Un povero pizzaiolo è uscito per i vicoli di Napoli con il suo ruoto in testa, pieno di pizze che spera di rifilare agli infreddoliti e squattrinati …
Read More »
Data storica 11 giugno 1889 Tutto ebbe inizio con la cena dell’11 giugno 1889 al palazzo Reale di Capodimonte. Il pizzaiolo Raffaele Esposito , per onorare la regina, inventò il nome “Pizza Margherita”, dove i condimenti, pomodoro, mozzarella e basilico, rappresentavano la bandiera italiana . Dopo diversi studi, ecco …
Read More »
O’ tiempo tra me e ‘a pizza o’ tiempo è truoppu liénto ppe aspettà e’ consolarsì; o’ tiempo è truoppu veloce ppe gustàrt a’ pizza, tànt ca’ na’ chiacchieràt e ’nu sorrìs song aperitìv ppe gustarè. Ogn tant allùngh o’ cuóllo ppe sbirciàr a’ sagomà ro’ cammarier. ‘A luntano comme ’nu sol …
Read More »
La parola “pizza” nasce in Egitto, ha tremila anni di storia. Nell’antico Egitto era usanza celebrare il genetliaco del Faraone, mangiando una schiacciata condita con erbe aromatiche. In epoca greca, Erodoto tramanda diverse ricette babilonesi che ci riportano a schiacciate e focacce di vario genere. In epoca romana era uso cucinare …
Read More »
PIZZA E BIRRA AL FLAMBAR (Salvatore Capossela) Titolo: PIZZA E BIRRA AL FLAMBAR Genere: PERSONAGGIO Tecnica: OLIO fonte: clicca qui Trompe l’oeil su tavola – pizza nel forno a legna Fonte: clicca qui
Read More »
Il pizzaiolo lavora in tutte le stagioni, nei giorni di festa, con un caldo a tratti insopportabile, senza sosta, fino a tarda notte. È il mestiere del pizzaiolo, tanto faticoso quanto ricercato, soprattutto da quei giovani pronti a fare sacrifici per guadagnare qualcosa e immettersi in tempi decisamente veloci nel …
Read More »
Tutto iniziò nell’anno 1844, lo zar Nicola I e sua moglie Alessandrina Feordorvna furono così contenti di soggiornare a Napoli che omaggiarono a Ferdinando II i due cavalli di bronzo che adornarono prima l’ingresso dei giardini reali e poi lo spazio antistante il Maschio Angioino. I napoletani, per l’omaggio ricevuto, …
Read More »
Pizza Napoletana Doc Davide Esposito Impasti, ricette, studio e tecniche della Pizza Napoletana.