Farina Molino Dallagiovanna 

Farina Molino Dallagiovanna

FarPizza Napoletana Tipo 00 W310 P/L 0.70

 

 

 

 

 

 

 

 

Noi el Blog abbiamo avuto diverse recensioni per la farina del Molino Dallagiovanna nello specifico del prodotto “LaNapoletana”. Molti utenti hanno notato un cornicione perfettamente sviluppato e dorato, una pasta morbida ed elastica. Vi invitiamo a continuare con le vostre recensioni per poter conoscere le vostre esperienze con questo tipo di farina.

Valuta e recensisci la Farina Dallagiovanna

Product Name: FarPizza

Product Description: Farina di grano tenero tipo 00* W310 P/L 0.70 1 kg LaNapoletana: per un cornicione perfettamente sviluppato e dorato, una pasta morbida ed elastica. Una farina verace, la farina giusta per una pizza da vero Pizzajuolo!

  • Lievitazione - 93/100
    6
    80
  • Maturazione - 97.5/100
    2
    77
  • Assorbimento - 92.4/100
    7
    85
  • Alveoli - 96.1/100
    3
    73
  • Elasticità - 95.7/100
    4
    90
  • Morbidezza - 98.9/100
    1
    88
  • Profumo caratteristico - 88.6/100
    9
    70
  • Gusto - 97.9/100
    2
    93
  • Valore complessivo qualità - 87.9/100
    11
    80
Overall
94/100

Conclusioni

Un brand sempre più conosciuto tra gli amanti della pizza napoletana. Il sapore è delicato si scioglie in bocca. L’artigianalità del prodotto fa la differenza. Rapporto qualità prezzo ottimo. È una gran farina, assorbe l’acqua molto bene, restituisce una buona alveolatura senza rendere l’impasto nervoso.

Pros

  • Eccellente cottura a 510°.
  • Ottima alveolatura.
  • Ottima fragranza.
  • Ottima friabilità.
  • Assorbe una maggior quantità di acqua nell’impasto
  • Punto di forza delle farine per pizza, è il lavaggio a immersione del grano, buona pratica abbandonata, per ragioni economiche e di processo, da tutti gli altri grandi mulini contemporanei.
  • Sacchi da 1 Kg e 5 Kg.
  • Possibilità di acquisto sullo Shop del produttore.

Cons

  • Costo leggermente sopra la media ma del resto è una farina con maggior tecnica.
  • Descrizione tecnica della farina in modo molto sintetico.
  • La cottura sotto i 350° rende l’impasto molto croccante
Pizza Napoletana Doc

About Davide Esposito

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