Pizza Napoletana Impasti, ricette, studio e tecniche della Pizza Napoletana
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Il forno F1 P134H
Questo forno nato per uso domestico ( non solo) per gli appassionati della pizza napoletana, professionale P134H può contenere una pizza ( o una teglia 30x40cm),, la quale viene cotta su un piano di pietra refrattaria.
All’interno vi è una lampada alogena volta a un’efficace illuminazione.
Temperature massima 450° anche se alcuni possessori comunicano 480°, vi è anche una versione “Edition Limited” che arriva a 500°.
Ci sono i due termostati a 450° prevede il controllo separato di cielo e suola.
Piano interno per la cottura è realizzato in pietra refrattaria, spesso gli acquirenti, tendono a cambiare la pietra con un “Biscotto Casapulla”, più doppio per ottenere la vera pizza Napoletana doc, per la diffusione omogenea del calore, in quanto con una temperatura alta la pietra fornita dalla casa tende a bruciare la parte sottostante dell’impasto.
Il peso non è sicuramente il suo punto di forza 22 Kg se poi sostituiamo la pietra refrattaria fornita con quella “Biscotto ” dobbiamo aggiungere altri 6 Kg!!
Per raggiungere la temperatura di 450°-480° necessita di circa 50 minuti.
La Potenza sono ben 2450 wat non poco, dovete gestire un po’ l’illuminazione domenica altrimenti salta il contatore.
La porta del forno è costituita da un triplo vetro, temperato esterno ed da uno intermedio, mentre all’interno è stato utilizzato il vetro ceramico.
Durante il raggiungimento della temperatura si innesca una ventilazione forzata
La chiusura della porta è morbida.
Dal punto di vista estetico, questo forno ha la classica forma di un tradizionale forno elettrico, con caratteristiche professionali per uso domestico raggiugendo temperature che sfiorano i 480°c.
Le scocche esterna e l’interno sono in alluminio.
All’interno ci sono due resistenze indipendenti: da 1,9 Kw quella in alto, mentre 500 watt quella inferiore, che garantiscono la possibilità di raggiungere una temperatura interna anche di 450 gradi centigradi.
Tempo medio di una cottura per la pizza napoletana 60-90 secondi.
Caratteristiche principali
| Dimensioni esterne | 53,5 X 58,5 X 26,5 cm |
| Dimensioni interne | 35 X 41 X 9 cm |
| Piani | 1 |
| Alimentazione elettrica | Volt 230/50-60Hz |
| Potenza | 2450 wat |
| Termostato | 2 X 450°C |
| Peso netto | 22 Kg |
| Dimensione pizza | 34 cm |
| Numero pizze | 1 |
| Peso | 22 Kg |
| Prezzo | 386€-495€ |
| Termostato | Regolabile temperatura sopra/sotto |
