Pizza Napoletana Impasti, ricette, studio e tecnica della Pizza Napoletana

Dall’Unesco riunita in Corea del Sud arriva ora la notizia: Per il popolo Napoletano è giunta una vittoria. L’arte del pizzaiuolo napoletano è patrimonio culturale dell’Umanità Unesco. Annunciato dal Ministro delle Politiche agricole, alimentari e forestali Maurizio Martina su Twitter. «Vittoria! Identità enogastronomica italiana sempre più tutelata nel mondo» Si associa il  tweet del ministro …

Il metodo poolish, di origine polacco, degli anni 20 era l’unico sistema adottato in Austria per la produzione del pane viennese e in Francia ( pane alla francese). La tecnica e simile a quella usata nel procedimento indiretto con biga, la differenza sostanziale il poolish è un pre-impasto liquido. Per la …

POMODORI PELATI Il Pelato conserva intatta la fragranza e il profumo del pomodoro appena raccolto grazie a competenza e responsabilità della filiera di produzione e al monitoraggio costante di ogni sua fase. Solo pomodori italiani di alta qualità dal sapore autentico come quello di una volta, un gusto genuino che …

Il 04 Marzo 2016 la Commissione italiana per l’Unesco ha candidato l’Arte dei Pizzaiuoli napoletani per l’iscrizione nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità . La pizza napoletana, autentico capolavoro gastronomico Napoletano made in Italy, è in lista per aggiudicarsi la medaglia dell’Unesco ed entrare ufficialmente a far parte del …