Breaking News
No feed items found.

Recenti Post

La pizza napoletana in corsa per la medaglia dell’Unesco

La pizza napoletana, autentico capolavoro gastronomico Napoletano made in Italy, è in lista per aggiudicarsi la medaglia dell’Unesco ed entrare ufficialmente a far parte del patrimonio immateriale dell’umanità.  Sono 1,4 milione le persone che da più di 50 Paesi hanno firmato la petizione a sostegno della candidatura dell’”arte dei pizzaiuoli napoletani” …

Read More »

Quanto costa una margherita?

Costo di una margherita classica.   Costo di una margherita* *Fonte: Ristorazione Italiana Magazine Come vediamo dai dati riportati,  la differenza tra una pizza di scarsa qualità  e una di qualità è di appena 0,6 euro. Proviamo a fare un semplice calcolo  moltiplichiamo 0,6 per 4000 pizze alla settimana otteniamo 2400 euro. …

Read More »

Legna per il forno delle pizze

La legna da mettere nel forno. Necessita quella di faggio segato senza corteggia, con una buona stagionatura (6 – 8 mesi) e una certificazione che attesta l’assenza di solventi oltre che un numero di lotto per la tracciabilità, per evitare la formazione di  fumo. Necessario anche il “depuratore fumi” ad acqua in prossimità …

Read More »
  • Ricetta classica della pizza napoletana Doc

    Dosi per 8 panetti da 200 grammi, con lievitazione 24 ore per infornare alle ore 21 1l di acqua di rubinetto fredda; 52   g di sale Marino ( no iodato); 1,8  g di lievito fresco di birra; 1,6- 1,8 kg di farina.   La scelta degli ingredienti è il successo …

    Read More »