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Quanto costa una margherita?

Costo di una margherita classica.   Costo di una margherita* *Fonte: Ristorazione Italiana Magazine Come vediamo dai dati riportati,  la differenza tra una pizza di scarsa qualità  e una di qualità è di appena 0,6 euro. Proviamo a fare un semplice calcolo  moltiplichiamo 0,6 per 4000 pizze alla settimana otteniamo 2400 euro. …

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Legna per il forno delle pizze

La legna da mettere nel forno. Necessita quella di faggio segato senza corteggia, con una buona stagionatura (6 – 8 mesi) e una certificazione che attesta l’assenza di solventi oltre che un numero di lotto per la tracciabilità, per evitare la formazione di  fumo. Necessario anche il “depuratore fumi” ad acqua in prossimità …

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