Classica è una miscela di farine ottenute dalla macinazione di selezionati grani teneri nazionali ed esteri. Consigliata per la lavorazione ad impasto diretto, con tempi di lievitazione medi, è adatta per la preparazione della tipica pizza napoletana.
Farina
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- Farina, Farina media lievitazione "Senza Glutine"
Farina bio di malto ricca di enzimi senza additivi
PANINI FATTI CON LE TUE MANI: La mattina preferisci prepararti il pane da solo? Allora questo malto per pane fa proprio per te. Il suo utilizzo garantisce un impasto senza simili.
- DOSE: Questo malto di frumento ha una dose di max. 30 grammi per 1 Kg di farina. Basta una piccola quantità e il resto lo conservi semplicemente a casa per il prossimo utilizzo.
- SENZA ADDITIVI: In questa miscela prestigiosa non sono contenuti additivi, come: glutine, enzimi chimici o acido ascorbico.
- VALORE NUTRITIVO: Una dose di farina di malto con enzimi attivi è costituita da farina di malto pura al 100%. Il malto è una sostanza nutritiva leggera e sana.
- ORIGINE: La farina di malto biologica viene prodotta da Bioland Weizen e ha origine in Germania. La spedizione avviene direttamente dalla nostra panetteria.
SKU: n/a - Farina, Farina media lievitazione macinata a pietra
Lo Conte Farina Tipo 1 – 1000 gr
Descrizione
È poco raffinata e ottenuta dalla macinazione a pietra che preserva il germe di grano. L’abbiamo arricchita con un pò di farina tipo uno da grani antichi e con pasta madre rinfrescata ogni giorno, per donare profumi e sapori intensi.
La farina meno raffinata ed il germe di grano macinato a pietra, garantiscono più fibre, magnesio, fosforo, ferro, vitamine B1 e B2, ma anche una crosta croccante ed un aroma rustico per rendere tutte le tue specialità straordinariamente saporite e profumate e darti gratificazione e benessere.
SKU: n/a - Farina, Farine lunga lievitazione macinata a cilindri
Spadoni Farina “0” Manitoba – 5 pezzi da 1 kg [5 kg]
Farina, Farine lunga lievitazione macinata a cilindriSpadoni Farina “0” Manitoba – 5 pezzi da 1 kg [5 kg]
Descrizione
Farina d’America Manitoba è una farina di “forza” prodotta in Italia da Molino Spadoni, ottenuta da qualità pregiate di grano tenero ad alto contenuto proteico storicamente coltivate in Nord America ed attualmente anche in Europa.
Farina consigliata per impasti che necessitano di una lievitazione medio-lunga con lievito di birra.
La Farina d’America Manitoba risulta indispensabile per le specialità casalinghe con lievito di birra (brioches, focacce, pizze, pane, panettoni, etc..)SKU: n/a - Farina, Farine lunga lievitazione macinata a cilindri
Farina Caputo Rossa “00” Pizza Chef kg 1
Il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per impasti a lunga lievitazione e per la pizza napoletana.
Tipo Farina 00Proteine 13%Shelf life 12 mesiPanificazione W 300/320Elasticità P/L 0,50 / 0,60SKU: n/a - Farina, Farine lunga lievitazione macinata a pietra
Lo Conte Pizza
Le farine non sono tutte uguali…
Lo Conte seleziona e miscela grani teneri italiani, anche macinati a pietra, per donare alle tue ricette un sapore tradizionale e il profumo rustico della pizza appena sfornata, tipico della migliore pizzeria.Fino a 24 ore di lievitazione
La nostra Farina 00 per Pizza è ideale per realizzare la migliore pizza fatta in casa a impasto diretto.
Forza ideale W 240-260
Per tempi di lievitazione da 2 a 12 ore a temperatura ambiente
Fino a 24 ore in frigoPizze dorate e profumate
La nostra Farina 00 per Pizza è arricchita dal germe vitale e dalla pasta madre che offre molti vantaggi:
Ottima alveolatura e impasto soffice
Cornicione dorato
Proteine, vitamine e sali minerali
Più profumo e sapore
Leggerezza e digeribilità24 mesi di durata naturale
Le Farine Magiche sono essiccate naturalmente per assorbire meglio i liquidi e per garantire una conservazione più lunga, senza sorprese (es. farfalline) e senza bisogno di setacciare.
Per questo la loro durata naturale è così lontana:
Controlla tu stesso!Con la confezione trasparente, vedi quello che compri!
La pratica confezione in plastica non si bagna sul piano di lavoro.
SKU: n/a - •Farina media lievitazione macinata a cilindri, Farina
Farina di grano tenero “00” POLSELLI CLASSICA 5 kg – pizza napoletana
•Farina media lievitazione macinata a cilindri, FarinaFarina di grano tenero “00” POLSELLI CLASSICA 5 kg – pizza napoletana
Caratteristiche
Alveografo di Chopin
W 270 (tolleranza del ±5%)
P/L 0,50 (tolleranza del ±5%)
Farinografo di Brabender
Assorbimento: Min 57%
Stabilità: Min 12’
Tempo di impasto: Medio
Estensibilità: Medio/Alta
Ideale per: Pizza Napoletana
Umidità: Max 15,50%
Ceneri: Tipo “00”, max 0,55%
Proteine: Min 11,50%
Glutine Umido: Min 28SKU: n/a
