Classica è una miscela di farine ottenute dalla macinazione di selezionati grani teneri nazionali ed esteri. Consigliata per la lavorazione ad impasto diretto, con tempi di lievitazione medi, è adatta per la preparazione della tipica pizza napoletana.
•Farina media lievitazione macinata a cilindri
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- •Farina media lievitazione macinata a cilindri, Farina
Farina di grano tenero “00” POLSELLI CLASSICA 5 kg – pizza napoletana
•Farina media lievitazione macinata a cilindri, FarinaFarina di grano tenero “00” POLSELLI CLASSICA 5 kg – pizza napoletana
Caratteristiche
Alveografo di Chopin
W 270 (tolleranza del ±5%)
P/L 0,50 (tolleranza del ±5%)
Farinografo di Brabender
Assorbimento: Min 57%
Stabilità: Min 12’
Tempo di impasto: Medio
Estensibilità: Medio/Alta
Ideale per: Pizza Napoletana
Umidità: Max 15,50%
Ceneri: Tipo “00”, max 0,55%
Proteine: Min 11,50%
Glutine Umido: Min 28SKU: n/a - •Farina media lievitazione macinata a cilindri, Farina
Farina Caputo Nuvola Kg. 1 – Cartone 10 Pezzi
Dalla ricerca e sviluppo del Mulino Caputo nasce Nuvola: un’accurata selezione di materie prime 100% naturali senza additivi né conservanti che assicura volume e sofficità degli impasti grazie all’alta capacità fermentativa naturalmente presente nei grani.
SKU: n/a