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CANTINETTA FERMA BIGA CELLA DI LIEVITAZIONE Cecotec Cantinetta Grand Sommelier 800 CoolWood, capacità di 25 l,


Noi di Pizza Napoletana Doc, abbiamo selezionato un kit perfetto per poter realizzare una piccola cella ferma biga  domestica per gli amanti della pizza, al miglior prezzo qualità senza spendere troppo. L’elenco viene aggiornato di frequente rappresentando i prodotti più richiesti dagli appassionati

Abbiamo studiato una serie di elementi per poter aiutare gli utenti nel realizzare ferma biga a casa ma con professionalità, comprendendo tutto il necessario per la maturazione e lievitazione.

 

 

 

 

 

CANTINETTA – FERMA BIGA – CELLA DI LIEVITAZIONE

 

Miglior prezzo qualità senza spendere troppo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cos’è e a cosa serve?

L’esperienza di una lievitazione con il ferma biga è uno dei più apprezzabili piaceri per gli appassionati dei lievitati in genere. Ma, perché sia davvero completa, la scelta relativa alla qualità o alla tipologia della Biga non è sufficiente: è indispensabile che l’impasto eseguito sia stata mantenutacon le giuste modalità di conservazione, in un luogo idoneo. Questa attenzione, oltre a salvaguardarne la qualità, permette ai profumi e al sapore del della pizza o lievitati in generale di esaltarsi al momento in cui verrà degustato. Da sempre, gli ambienti ideali di conservazione degli impasti sono il frigorifero o luoghi freschi, equilibratamente umidi e non ventilati, che consentono, in modo naturale, di mantenere l’impasto alla temperatura ideale. Vediamo come possiamo utilizzare una cantinetta inventata per il vino ma ottima come ferma biga economica e di grande efficacia. Per questo è stata creata la cantinetta vino, un elettrodomestico simile a un piccolo frigorifero, ma dalle caratteristiche tecniche e funzionali molto diverse. Alcune cantinette sono dotate di due zone, a doppia temperatura, che consentono di conservare e refrigerare, contemporaneamente, anche tipologie di impasti differenti.

Per intendere fino in fondo quanto sia utile questa funzione, bisogna ricordare che il tempo di conservazione degli impasti varia a seconda del tempo e tecnica utilizzata, esempio biga, poolish.

Ma il buon esito di qualunque processo di lievitazione dipende sempre dalla temperatura presente nell’ambiente in cui lievita e matura l’impasto: per questo risulta particolarmente utile avere un unico posto dove tenere impasti che necessitano di tempi e temperature di conservazione diversi tra loro.

Note informative:

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