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Corsi Pizza Amatoriale, Corso in laboratorio
Corso Pizza Napoletana in Laboratorio a Napoli
- Farina, acqua, lievito, sale e passione è un laboratorio didattico dal vivo basato sulla preparazione dell’impasto della Vera Pizza Napoletana, secondo tradizione Napoletana.
- Una lezione on line avvincente e dinamica con Davide Esposito Napoletano verace Doc, vi immergerà all’interno della storia e della cultura della Vera pizza napoletana che si propone di far vivere ai partecipanti l’esperienza di essere un maestro dell’impasto.
- Verranno svelati tutti i segreti del piatto più amato al mondo!
80,00€ 110,00€
La lezione in laboratorio, della durata di 4 ore, si terrà ( DATA DA CONFERMARE )
Un simpatico regalo che potete fare a chi ama la pizza!
Corso di formazione della Vera Pizza Napoletana, potete fare tutte le domande, dubbi e tecniche in completa condivisione!
Farina, acqua, lievito, sale e passione è un laboratorio didattico in sede basato sulla preparazione dell’impasto della Vera Pizza Napoletana, secondo tradizione Napoletana.
Una lezione avvincente e dinamica con Davide Esposito Napoletano verace Doc, vi immergerà all’interno della storia e della cultura della Vera pizza napoletana che si propone di far vivere ai partecipanti l’esperienza di essere un maestro dell’impasto cuocendo la pizza sia nel forno elettrico professionale che a gas (Effeuno/Ooni koda 16).
La giornata è così strutturata:
- Caffè di Benvenuto e Storia della Vera Pizza Napoletana – durata 20′
- Dimostrazione ea seguire realizzazione da parte dei partecipanti dell’impasto della vera pizza napoletana e delle materie prime – durata 90′
- Stesura e cottura della pizza napoletana nel forno professionale sia elettrico che a gas – durata 90′
- Degustazione della vera pizza napoletana a spicchi – durata 40′
Per richieste relative ad orari, durata e programma diversi scrivere a espositodavide@pizzanapoletanadoc.it
Questo incontro tra gli appassionati della pizza viene sostenuto dai costi, sette un contributo da parte dei partecipanti. Proponiamo la cifra di € 80,00 a persona comprensiva di bevande analcoliche, del grembiule e dell’attestato ricordo.
I partecipanti saranno pronti per informarla nelle due modalità dei forni utilizzati elettrico ea gas.
- Partecipanti:
- massimo 10
- Durata:
- 4 ore
Il laboratorio è in lingua italiana e non solo! Pizzaiolo Napoletano per un giorno è anche un viaggio nella tradizione partenopea .
Un viaggio all’interno della Pizza Napoletana
Il laboratorio è realizzato da Davide Esposito blogger di www.pizzanapoletanadoc.it socio ( AIFB ) Associazione Italiana Food Blogger, presso il laboratorio Largo Nostra Signora Di Fatima, 80126 Napoli NA e prevede la preparazione della pizza che condurrà i partecipanti in questo viaggio interattivo .
Si abbandoneranno le vesti civili per diventare pizzaioli con un grembiule personalizzato pensato per l’occasione, si parlerà delle “giuste” materie prime, si preparerà l’impasto con le mani nella farina per capire la giusta consistenza, si stenderà la pasta sul bancone del pizzaiolo e, dopo averla ricoperta con pomodoro, mozzarella di bufala Campana, basilico e olio d’oliva, i partecipanti saranno pronti per infornala nel forno a legna, come vuole la tradizione.
Ciascun partecipante mangerà il risultato del proprio lavoro ossia la pizza a portafoglio (piegata in quattro).
L’ultima ora lascia spazio alla convivialità come amano i napoletani. Tutti a tavola per discutere di pizza, cibo, davanti naturalmente a pizze napoletane della tradizione firmate dai nostri istruttori.
Il vantaggio di questa condivisione conviviale, è quello di poter avere un contatto diretto con il docente impastando, però, in un ambiente familiare come quello casalingo.
PRATICA E CONSIGLI
C ONSEGNA DELLE RICETTE
ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE
Buona lievitazione e maturazione!
Per maggiori informazioni scrivimi
L a l ezione è così strutturata:
Programma Corso Pizza Napoletana
- Presentazioni
- La pizza napoletana nella cultura Partenopea
Descrizione e caratteristiche del prodotto
Cenni storici - La teoria
La farina di grano tenero
Classificazione delle farine
La farina “giusta” per il prodotto che vogliamo realizzare - Le fasi della lavorazione
Impasto a mano
Puntata
Staglio e formatura con le tre tecniche napoletane piu diffuse
Appretto
Stesura
Condimento
Cottura - I Preimpasti
L’impasto diretto
L’impasto napoletano classico
Gli impasti indiretti - Il Lievito Naturale
La Pasta di Riporto
La lievitazione mista LdB & PDR - I miglioratori
La pasta madre essiccata
Il malto
L’amilasi
Miglioratori in generale - La Stesura
La stesura classica
La stesura adduttore del pollice
La stesura a rotazione - Il Condimento
Il Condimento classico - La cottura
Cottura nel Forno - Accessori
Tipi di pallido - Ringraziamenti
- Bibliografia testi suggeriti
Dopo la prenotazione verrà inviato nella vostra mail il link, in quei dati, potrete entrare nella Classe attraverso la Piattaforma Zoom.
- Durata:
- 3 ore in diretta, potete fare tutte le domande che volete!!!
Attestato di frequenza online
- A conclusione del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza attestante la partecipazione.
Il laboratorio è in lingua italiana.
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