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Farina di grano tenero “00” POLSELLI CLASSICA 5 kg – pizza napoletana


Caratteristiche
Alveografo di Chopin
W 270 (tolleranza del ±5%)
P/L 0,50 (tolleranza del ±5%)
Farinografo di Brabender
Assorbimento: Min 57%
Stabilità: Min 12’
Tempo di impasto: Medio
Estensibilità: Medio/Alta
Ideale per: Pizza Napoletana
Umidità: Max 15,50%
Ceneri: Tipo “00”, max 0,55%
Proteine: Min 11,50%
Glutine Umido: Min 28

CLASSICA

Farina di grano tenero tipo “00″

Classica è una miscela di farine ottenute dalla macinazione di selezionati grani teneri nazionali ed esteri. Consigliata per la lavorazione ad impasto diretto, con tempi di lievitazione medi, è adatta per la preparazione della tipica pizza napoletana.

laboratorio

La resa in laboratorio:
– Più di 225 palline da 180g per ogni sacco di farina.

forno

La cottura:
– Ottima resistenza alle elevate temperature,
ideale nell’uso del forno a legna.

timer

Il tempo di lievitazione:
– 8-10 ore

Marca

Polselli

Produttore

Polselli

Dettagli del prodotto

Peso singolo articolo 1 Kg
Marca Molino Caputo
Cuisine Italian
Produttore Molino Caputo

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