Lievito secco Caputo 100% italiano 100 gr. elevata attività


Il lievito secco di Mulino Caputo è del tipo Saccharomyces Cerevisiae 100% italiano ed ottenuto esclusivamente da melasse italiane: ha un elevato potere fermentativo ed è ideale per realizzare impasti soffici dal gusto impareggiabile. Facile da usare, si conserva bene e più a lungo, ed impedisce sprechi: ne basta un terzo.

  • Come si produce il lievito secco?Il lievito secco attivo di Mulino caputo infatti altro non è che lievito di birra prodotto da un ceppo rigorosamente selezionato e made in Italy e nutrito solo con melasso italiano: un particolare tipo di zucchero ricavato dalla barbabietola e dalla canna da zucchero.

    E’ proprio grazie a questo nutrimento e all’ossigeno che le cellule del lievito iniziano a riprodursi e a moltiplicarsi. Questo processo si chiama fermentazione.

    Dopo la fermentazione il lievito viene separato dal melasso e prima sottoposto a lavaggio per eliminare le impurità, poi centrifugato e alla fine disidratato e ridotto in micro – granuli.

    Quindi proprio come la farine anche il lievito è un prodotto assolutamente naturale!

    La produzione del Lievito secco attivo di Mulino Caputo, quindi è l’ultimo tassello della Rivoluzione del Mulino di Napoli, che partendo dalla differenziazione delle farine e passando per la selezione di grani sempre più performanti in modo da ridurre a zero l’uso della chimica, vuole aiutare gli artigiani a perfezionare i procedimenti di lievitazione per ottenere prodotti sempre più leggeri e digeribili.

    Ma perché un Lievito Secco Attivo?

    Fresco, secco, liquido in fatto di lievitazioni naturali le scelte possibili sono tante!
    Ma i vantaggi di un prodotto Secco e immediatamente attivo,senza bisogno di ulteriori passaggi di lavorazione, sono davvero indiscutibili.

    Eccone alcuni:

    • La conservabilità – eliminando l’acqua attraverso il procedimento di disidratazione, si allunga la shelf life del prodotto che può arrivare fino a 24 mesi,
    • La praticità- la confezione pensata da Mulino Caputo è compatta (la commercializzazione è in barattoli da 100 gr) richiudibile e non necessita di particolari accorgimenti nella conservazione.
    • La stabilità – Il lievito fresco lavora soprattutto nelle prime 2 ore di messa a riposo dell’impasto, mentre il lievito secco ha un’azione più lenta, ma più costante nel tempo.
    • Il risparmio – del lievito secco se ne può usare un terzo rispetto a quello fresco.
    • Oltre questi vantaggi il lievito secco attivo di mulino caputo è naturalmente privo di glutine e lattosio!

    Il lievito secco Attivo di Mulino Caputo è adatto ad ogni tipo tipo di impasto e lievitazione, ma il suo matrimonio più felice e con le farine della linea Nuvola del Mulino di Napoli.
    L’azione combinata dei pre-fermenti di Nuvola e Nuvola Super e del potere del Lievito Secco Attivo dà come risultato un impasto impalpabile, digeribile, perfettamente masticabile… in una parola scioglievole!

Categoria: Tag:
PESO
100gr
TIPO FARINA
lievito secco
PROTEINE
SHELF LIFE
24 mesi
PANIFICAZIONE
ELASTICITÀ

Based on 0 reviews

0.0 overall
0
0
0
0
0

Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.

There are no reviews yet.