Lievito secco Caputo 100% italiano 100 gr. elevata attività

Dopo la fermentazione il lievito viene separato dal melasso e prima sottoposto a lavaggio per eliminare le impurità, poi centrifugato e alla fine disidratato e ridotto in micro – granuli.

Quindi proprio come la farine anche il lievito è un prodotto assolutamente naturale!

La produzione del Lievito secco attivo di Mulino Caputo, quindi è l’ultimo tassello della Rivoluzione del Mulino di Napoli, che partendo dalla differenziazione delle farine e passando per la selezione di grani sempre più performanti in modo da ridurre a zero l’uso della chimica, vuole aiutare gli artigiani a perfezionare i procedimenti di lievitazione per ottenere prodotti sempre più leggeri e digeribili.

Ma perché un Lievito Secco Attivo?

Fresco, secco, liquido in fatto di lievitazioni naturali le scelte possibili sono tante!
Ma i vantaggi di un prodotto Secco e immediatamente attivo,senza bisogno di ulteriori passaggi di lavorazione, sono davvero indiscutibili.

Eccone alcuni:

• La conservabilità – eliminando l’acqua attraverso il procedimento di disidratazione, si allunga la shelf life del prodotto che può arrivare fino a 24 mesi,

• La praticità- la confezione pensata da Mulino Caputo è compatta (la commercializzazione è in barattoli da 100 gr) richiudibile e non necessita di particolari accorgimenti nella conservazione.
• La stabilità – Il lievito fresco lavora soprattutto nelle prime 2 ore di messa a riposo dell’impasto, mentre il lievito secco ha un’azione più lenta, ma più costante nel tempo.
• Il risparmio – del lievito secco se ne può usare un terzo rispetto a quello fresco.
• Oltre questi vantaggi il lievito secco attivo di mulino caputo è naturalmente privo di glutine e lattosio!

Il lievito secco Attivo di Mulino Caputo è adatto ad ogni tipo tipo di impasto e lievitazione, ma il suo matrimonio più felice e con le farine della linea Nuvola del Mulino di Napoli.
L’azione combinata dei pre-fermenti di Nuvola e Nuvola Super e del potere del Lievito Secco Attivo dà come risultato un impasto impalpabile, digeribile, perfettamente masticabile… in una parola scioglievole!