Classica è una miscela di farine ottenute dalla macinazione di selezionati grani teneri nazionali ed esteri. Consigliata per la lavorazione ad impasto diretto, con tempi di lievitazione medi, è adatta per la preparazione della tipica pizza napoletana.
•Farina media lievitazione macinata a cilindri, Farina
Polselli Farina di Grano tenero “00” Ideale 5 kg – Pizza Breve lievitazione
Classica
Farina di grano tenero tipo “00″
Polselli Farina di Grano tenero “00” Ideale 5 kg – Pizza Breve lievitazione
Dettagli prodotto
| Brand | Polselli |
| Peso articolo | 5 Kg |
Caratteristiche
Alveografo di Chopin W 270 (tolleranza del ±5%)
P/L 0,50 (tolleranza del ±5%)
Farinografo di Brabender
Assorbimento: Min 57%
Stabilità: Min 12’
Tempo di impasto: Medio
Estensibilità: Medio/Alta
Ideale per: Pizza Napoletana
Umidità: Max 15,50%
Ceneri: Tipo “00”, max 0,55%
Proteine: Min 11,50%
Glutine Umido: Min 28
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Stabilità: Min 12’
Tempo di impasto: Medio
Estensibilità: Medio/Alta
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Umidità: Max 15,50%
Ceneri: Tipo “00”, max 0,55%
Proteine: Min 11,50%
Glutine Umido: Min 28SKU: n/a
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