Pizza Napoletana Doc Davide Esposito Impasti, ricette, studio e tecniche della Pizza Napoletana.
Dosi per 10 panetti da 260 grammi, con lievitazione 24 ore per infornare alle ore 21 1 litro di acqua di rubinetto fredda; 45 g di sale Marino ( no iodato); 1,8 g di lievito fresco di birra; 1,6- 1,7 kg di farina. La scelta degli ingredienti è il successo di …
Read More »Ricetta classica della pizza napoletana Doc per 450°-470 ° – Impasto base
