Quale olio, sulla pizza Napoletana ?

Meglio l’olio di semi a quello d’oliva?

Quelli della Verace pizza sono stati categorici a questa domanda: bisogna sempre usare l’olio d’oliva extravergine!

L’olio di semi effettivamente viene vissuto come un passo in avanti per la sua praticità e sentori neutri.

Il gusto di un olio extravergine deve essere quanto più simile all’essenza del suo frutto, perché si tratta di una vera e propria “spremuta”. Un sapore leggermente amaro  non inficia la qualità dell’olio, anzi, ne contraddistingue una sua caratteristica positiva e non il contrario, ma non tutti gli oli sono per la pizza napoletana.