Articoli

KIT PIZZAIOLO DOMESTICO APPROVATO DA PIZZA NAPOLETANA DOC

KIT Pizzaiolo Domestico Noi di Pizza Napoletana Doc, abbiamo stilato un kit perfetto per poter realizzare una piccola pizzeria domestica per gli amanti della pizza, al miglior prezzo qualità senza spendere troppo. L’elenco viene aggiornato di frequente rappresentando i prodotti più richiesti dagli appassionati     Il Kit Pizzaiolo è composto da …

Read More »

” A tavola non si invecchia ” . 335 Proverbi modi di dire! Alcune considerazioni sulla filosofia del mangiare in proverbi e modi di dire italiani

A tavola non si invecchia”. Alcune considerazioni sulla filosofia del mangiare proverbi e modi di dire italiani Oana Salisteinanu Cristea  (Università di Bucarest) Il presente studio prende spunto dallo spoglio di 15 raccolte di proverbi e modi di dire d’Italia, di cui 6 di diffusione regionale o dialettale Corpus dei proverbi e dei …

Read More »

Canzoni sulla pizza

L’Archivio Storico della canzone napoletana Napoli possiede il più grande jukebox nel mondo. Con una scelta tra oltre 50.000 titoli di sole canzoni napoletane. Un numero destinato a crescere quotidianamente, con il contributo di tanti, verso il traguardo di 100.000. Approfondimenti  Una delle più antiche canzoni sulla pizza risale al …

Read More »

Quanto riposa un impasto?

Il riposo dell’impasto Terminato di fare l’impasto, ci sono le famose due teorie, la prima dividere in porzioni individuali corrispondenti ciascuna ad una pizza mediamente tra i 250- 300 grammi, e lasciarli lievitare nelle apposite cassette, oppure lasciare la  massa dell’impasto in un contenitore (Madia) e lasciarlo riposare dai 15–30 …

Read More »

Le Reazioni Esotermiche e Endotermiche negli impasti

LE REAZIONI ESOTERMICHE E ENDOTERMICHE NEGLI IMPASTI Vi siete mai chiesti cosa succede chimicamente parlando all’interno dei vostri impasti? Sono dette trasformazioni endotermiche tutte le trasformazioni di un sistema che avvengono con assorbimento di calore dall’ambiente e sono dette trasformazioni esotermiche quelle che avvengono con liberazione di calore nell’ambiente.   …

Read More »