Eccovi sfornato il primo libro “I Pirati e la Magica Pizza Napoletana” Ciao a …
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🧬 Il Glutine Spiegato Bene: da Nemico a Alleato Tutta la verità sulla proteina più discussa dell’impasto 🍞 Introduzione Negli ultimi anni il glutine è diventato una parola “pericolosa”.C’è chi lo demonizza, chi lo evita senza motivo, chi ne parla senza sapere cos’è davvero. Ma per chi fa pane, pizza …
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Eccovi sfornato il primo libro “I Pirati e la Magica Pizza Napoletana” Ciao a tutti, per chi non mi conosce sono Davide Esposito, genitore di cinque figli e grande appassionato della pizza condivisa in famiglia. Dopo il successo del mio blog e dell’app che ho sviluppato, Pizza Napoletana Doc, …
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Il gusto dell’immaginazione mentale con la pizza all’Ananas di Gino Sorbillo. Divertire e divertirsi, stupire e stupirsi, in pizzeria si può! Cucinare e degustare significa stimolare i cinque i sensi, anzi sei, considerando la mente e, quindi, l’immaginazione. È questa l’idea attraverso “Il gusto dell’immaginazione” di Gino Sorbillo Artista della …
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PIZZA NAPOLETANA NEL FORNO DI CASA – DAVIDE ESPOSITO Velocissimo 30 minuti per l’impasto e 7 ore lievitazione Si può fare la pizza napoletana nel forno di casa? Davide Esposito, Food Blogger Napoletano Verace non ho dubbi, fare la pizza napoletana a casa è possibile! Avete poco tempo a disposizione? …
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Ooni Volt 12 vs Effeuno P134H: Forni Elettrici a Confronto per la Perfetta Pizza Napoletana Il mercato dei forni elettrici per pizza sta vivendo una vera rivoluzione, e due protagonisti indiscussi sono l’Ooni Volt 12 e l’Effeuno P134H. Questi modelli rappresentano due filosofie di cottura per chi desidera replicare la …
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BIGA NELLA PIZZA NAPOLETANA La biga è un procedimento che sta riscuotendo molto successo profumi e aromi fantastici! si tratta di un pre-impasto asciutto, preparato con acqua, farina e lievito, lasciato a maturare per 16 ore definito biga corta, oppure 48 ore definito biga lunga di cui le prime 24 ore …
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🧬 Il Glutine Spiegato Bene: da Nemico a Alleato Tutta la verità sulla proteina più discussa dell’impasto 🍞 Introduzione Negli ultimi anni il glutine è diventato una parola “pericolosa”.C’è chi lo demonizza, chi lo evita senza motivo, chi ne parla senza sapere cos’è davvero. Ma per chi fa pane, pizza …
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Eccovi sfornato il primo libro “I Pirati e la Magica Pizza Napoletana” Ciao a tutti, per chi non mi conosce sono Davide Esposito, genitore di cinque figli e grande appassionato della pizza condivisa in famiglia. Dopo il successo del mio blog e dell’app che ho sviluppato, Pizza Napoletana Doc, …
Read More »Radio Napoli nasce dalla profonda passione di Napoletani innamorati di Napoli, con 40 anni di storia radiofonica alle spalle. Oltre 2.000 brani di successo internazionali e nati all’ombra del Vesuvio, tutti da ascoltare! Inizia ora! Pizza Napoletana Doc
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🌡️ La Temperatura dell’Impasto: il fattore invisibile che cambia tutto Tecnica, scienza e consigli per gestirla come un vero professionista 🍞 Introduzione Farina, acqua, lievito… ma c’è un quarto ingrediente fondamentale dell’impasto, anche se non si vede: la temperatura. Un impasto troppo caldo lieviterà in fretta, ma sarà instabile. …
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🧬 Il Glutine Spiegato Bene: da Nemico a Alleato Tutta la verità sulla proteina più discussa dell’impasto 🍞 Introduzione Negli ultimi anni il glutine è diventato una parola “pericolosa”.C’è chi lo demonizza, chi lo evita senza motivo, chi ne parla senza sapere cos’è davvero. Ma per chi fa pane, pizza …
Read More »Il test delle farine del Mulino Naldoni, Marì – TIPO ‘00’ e Farina Scióre SEMINTEGRALE TIPO ‘2’, con la nostra ricetta per l’impasto Il blend perfetto per una pizza “autentica”. Una pizzata con la farina Marì e Scióre di Molino Naldoni: le nostre impressioni e la ricetta utilizzata …
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I 60 ANNI DELLA SCOMPARSA DI E.A. MARIO: BIDERI RILANCIA COMME SE CANTA A NAPULE CON LA VOCE DI CARLOS GARDEL Due versioni tango della prima canzone napoletana con versi e musica dell’eclettico autore Celebrare i 60 anni della scomparsa di E.A. Mario ricordando l’incontro tra la canzone napoletana …
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I 60 ANNI DELLA SCOMPARSA DI E.A. MARIO: BIDERI RILANCIA COMME SE CANTA A NAPULE CON LA VOCE DI CARLOS GARDEL Due versioni tango della prima canzone napoletana con versi e musica dell’eclettico autore Celebrare i 60 anni della scomparsa di E.A. Mario ricordando l’incontro tra la canzone napoletana …
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Quanta letteratura, storia, cultura passa nel ….”pane” ! “Tu proverai sì come sa si sale lo pane altrui, e come è duro calle lo scendere e ‘l salir per l’altrui scale” (versi 58-60) Divina Commedia Questi versi li troviamo nel diciottesimo canto del Paradiso di Dante. L’autore, legato alla …
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PIZZA E BIRRA AL FLAMBAR (Salvatore Capossela) Titolo: PIZZA E BIRRA AL FLAMBAR Genere: PERSONAGGIO Tecnica: OLIO fonte: clicca qui Trompe l’oeil su tavola – pizza nel forno a legna Fonte: clicca qui Pizza Napoletana Doc
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Leggenda narra che la pizza Napoletana sarebbe nata in una delle strade adiacente via Medina chiamata Rua Catalana. Lungo via Medina vi sono numerose strutture importanti quali palazzo d’Aquino di Caramanico e palazzo Caracciolo di Forino, entrambi ristrutturati da Ferdinando Fuga. Notevoli anche gli edifici di culto come la chiesa …
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Poesia “A Margherita” di Gennaro Esposito. Testo affisso nel locale della famosa pizzeria “Da Michele”- Napoli ‘A quando sta ‘o benessere ‘a gente pensa a spennere e mo’ pure o’ chiù povero ‘o siente ‘e cumannà Voglio una pizza a vongole chiena ‘e funghette e cozzeche con gamberetti e ostriche …
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L’arte di fare la pizza è stata insignita del riconoscimento di Patrimonio dell’Umanità. L’arte del pizzaiolo è riconosciuta come quella pratica di cottura e del girare la pizza nel forno a legna che veniva già ben descritta dal Maestro Elio Mazzella nei suoi lavori giovanili. Elio Mazzella è figlio d’arte. …
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Uno dei mestieri più antichi di Napoli è il Pizzaiuolo. ” Portatore di cultura gastronomica popolare napoletana per eccellenza.“ Una immagine di Mosaico antico panettiere romano della prima metà del III secolo d.C. Fornaio rinascimentale 1500 …
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🧬 Il Glutine Spiegato Bene: da Nemico a Alleato Tutta la verità sulla proteina più discussa dell’impasto 🍞 Introduzione Negli ultimi anni il glutine è diventato una parola “pericolosa”.C’è chi lo demonizza, chi lo evita senza motivo, chi ne parla senza sapere cos’è davvero. Ma per chi fa pane, pizza …
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Eccovi sfornato il primo libro “I Pirati e la Magica Pizza Napoletana” Ciao a tutti, per chi non mi conosce sono Davide Esposito, genitore di cinque figli e grande appassionato della pizza condivisa in famiglia. Dopo il successo del mio blog e dell’app che ho sviluppato, Pizza Napoletana Doc, …
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Pizza Napoletana Doc Davide Esposito Impasti, ricette, studio e tecniche della Pizza Napoletana.