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I vantaggi dell’uso del malto nell’impasto della pizza

2 ore ago 0

ll malto è un prodotto derivato dalla germinazione dei chicchi dei cereali il cereale più adatto si è dimostrato l’orzo attraverso la germinazione dei chicchi d’orzo, precedentemente messi a macerare in acqua tiepida per causare la crescita del germe, successivamente asciugati, e macinati. Il malto sta riscuotendo un discreto successo …

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La pizza è Femmina

3 giorni ago 0

Chi ha inventato la pizza? L’ Uomo o Donna? Vi svelerò il grande dilemma. Considerando le origini popolari della pietanza, non ci sono prove certificate, né tantomeno documenti, ma un excursus di antiche tracce che potrebbero rilevare il padre o la madre. La pizza è femmina e vi spiego perché. In …

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Spicchi D’Autore – Pizzeria Gourmet – Vomero

1 settimana ago 0

 Spicchi d’Autore – Pizzeria Gourmet Un connubio di vari tipi di farina e una lunga lievitazione rendono la pizza gourmet soffice e ben alveolata, ma soprattutto altamente digeribile. Ci troviamo a due passi dal cuore del vomero una parallela di via Luca Giordano in via Doria Gino. Un ambiente ben disegnato e arredato, linee semplici …

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Ma che so’ Fatte Pizze

novembre 15, 2018 0

Ma che so’ Fatte Pizze All’antica pizzeria « Don Michele » Vicino a nu cliente ca và ’e pressa, cu chesta frase se risponne spisso: chello ca vuie cercate nun so’ pizze  ch’a nu mumento a n’ato pozzo fà! . Chi dice chesto è certo ’n’ignorante, offende ’a pizza, l’arte e …

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Ricetta Pizza Napoletana

  • Ricetta classica della pizza napoletana Doc

    agosto 14, 2017 0

    Dosi per 8 panetti da 200 grammi, con lievitazione 24 ore per infornare alle ore 21 1l di acqua di rubinetto fredda; 52   g di sale Marino ( no iodato); 1,8  g di lievito fresco di birra; 1,6- 1,8 kg di farina.   La scelta degli ingredienti è il successo …

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