Impasto diretto classico

8 Ore totale di lievitazione blend di due farine

8 Ore totale di lievitazione –  2 ore Massa + 6 ore Panetti Per un numero maggiori di panetti consulta i calcolatori per pizza Numero panetto                   1 Peso panetto                        250 g Idratazione desiderata      70% Sale per litro d’acqua        52g Ore di lievitazione totali     8 Ore in frigorifero                   0 Temperatura ambiente    …

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