Home / Farine / Blend delle farine

Blend delle farine

Ecco a voi il blend, cioè la miscelazione delle farine per ottenere la farina perfetta per la pizza.

Le tre farine scelte sono:
– farina tipo 0: si differenzia per la parte cruscale ancora presente nella farina
– farina tipo 00: molto raffinata, con grosse quantità di zuccheri liberi all’interno dell’impasto
– farina  tipo 00: a basso indice proteico che conferisce elasticità.

A voi i commenti.

Pizza Napoletana

About Davide Esposito

Check Also

La forza delle farine

Le farine 00 sono le più raffinate hanno una W compresa fra 90 e 180 …

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: