Blend delle farine

Ecco a voi il blend, cioè la miscelazione delle farine per ottenere la farina perfetta per la pizza.

Le tre farine scelte sono:
– farina tipo 0: si differenzia per la parte cruscale ancora presente nella farina
– farina tipo 00: molto raffinata, con grosse quantità di zuccheri liberi all’interno dell’impasto
– farina  tipo 00: a basso indice proteico che conferisce elasticità.

A voi i commenti.

Pizza Napoletana Doc
Sending
User Review
0 (0 votes)

About Davide Esposito

Check Also

La lista dei molini italiani

La lista dei molini italiani: Il mulini erano un vero e proprio punto di riferimento per …

Leave a Reply