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Ecco a voi il blend, cioè la miscelazione delle farine per ottenere la farina perfetta per la pizza.
Le tre farine scelte sono:
– farina tipo 0: si differenzia per la parte cruscale ancora presente nella farina
– farina tipo 00: molto raffinata, con grosse quantità di zuccheri liberi all’interno dell’impasto
– farina tipo 00: a basso indice proteico che conferisce elasticità.
A voi i commenti.
Pizza Napoletana Doc
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