– Nel 1727 La prima pizzeria Ufficiale, è testimoniata dalla presenza in piazza Cavour della pizzeria “Zi Ciccio”. – Nel 1732 è documentata la presenza della pizzeria “ Ntuono” nella salita di Santa Teresa. – Nel 1738 In Via Port’Alba della omonima pizzeria ,ancora oggi presente in città nello stesso …
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La prima autentica attestazione dove vi è scritta la parola pizza risale, attraverso un contratto di locazione siglato in volgare nel 997 a Gaeta. Il termine sembra derivi da pita o pitta, il pane arabo, lievitato piatto e rotondo, a base di farina di grano. Un piatto destinato ai …
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Data storica 11 giugno 1889 Tutto ebbe inizio con la cena dell’11 giugno 1889 al palazzo Reale di Capodimonte. Il pizzaiolo Raffaele Esposito , per onorare la regina, inventò il nome “Pizza Margherita”, dove i condimenti, pomodoro, mozzarella e basilico, rappresentavano la bandiera italiana . Dopo diversi studi, ecco …
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La storia della nascita ed evoluzione della pizza, con qualche divagazione obbligata sui “maccaroni” Partiamo addirittura dal neolitico, quando l’uomo scoprì che poteva impastare del grano finemente macinato con acqua, e cuocere quell’impasto, a forma di disco, su pietre roventi. Però, a volte, inacidiva e quell’impasto gonfio doveva essere buttato …
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Pizza Napoletana Doc Davide Esposito Impasti, ricette, studio e tecniche della Pizza Napoletana.