Tag Archives: idratazione pizza

Idratazione della pizza napoletana

Gennaio 25, 2015 Idratazione 0 14,184

Qual è la miglior idratazione della pizza? La quantità di acqua presente in un impasto è chiamata idratazione ed è espressa come percentuale rapportandola ai kg di farina. Esempio:  550 g di acqua in 1 kg di farina avrò un’idratazione del 55 % . L’acqua è l’elemento fondamentale degli impasti insieme …

Read More »
| Designed by Davide Esposito
© Copyright 2023, Tutti i diritti riservati | Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicitá. Non puó pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n.62 del 2001.