Legna per il forno delle pizze

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La legna da mettere nel forno è quella di faggio segato senza corteggia, con una buona stagionatura (6 – 8 mesi) e una certificazione che attesta l’assenza di solventi oltre che un numero di lotto per la tracciabilità, per evitare la formazione di  fumo.

Necessario anche il “depuratore fumi” ad acqua in prossimità della canna fumaria per assorbire la quasi totalità della fuliggine che si forma nel forno evitando la dispersione di particelle nell’aria.

Vedi anche: Forno per la pizza napoletana

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