Storia

Cultura gastronomica, dell’Arte della Pizza Napoletana

” A tavola non si invecchia ” . 335 Proverbi modi di dire! Alcune considerazioni sulla filosofia del mangiare in proverbi e modi di dire italiani

A tavola non si invecchia”. Alcune considerazioni sulla filosofia del mangiare proverbi e modi di dire italiani Oana Salisteinanu Cristea  (Università di Bucarest) Il presente studio prende spunto dallo spoglio di 15 raccolte di proverbi e modi di dire d’Italia, di cui 6 di diffusione regionale o dialettale Corpus dei proverbi e dei …

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Canzoni sulla pizza

L’Archivio Storico della canzone napoletana Napoli possiede il più grande jukebox nel mondo. Con una scelta tra oltre 50.000 titoli di sole canzoni napoletane. Un numero destinato a crescere quotidianamente, con il contributo di tanti, verso il traguardo di 100.000. Approfondimenti  Una delle più antiche canzoni sulla pizza risale al …

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‘O masto è masto, o’ patrone è capomasto .

Come venivano chiamati i fornai dell’epoca e come si vestivano? Un nome che tutt’oggi viene utilizzato, i così detti Mastri, cioè Maestri, Capi dei cuochi, i dirigenti delle cucine, quelli che oggi si dicono alla francese Maître o Chef. Essi stabilivano i menu del giorno, che suggerivano gli impasti, i …

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La pizza “Mastunnicola” sembrerebbe nata nel 1490 a Rua Catalana Napoli – Quartiere Porto –

Leggenda narra che la pizza Napoletana sarebbe nata in una delle strade adiacente via Medina chiamata Rua Catalana. Lungo via Medina vi sono numerose strutture importanti quali palazzo d’Aquino di Caramanico e palazzo Caracciolo di Forino, entrambi ristrutturati da Ferdinando Fuga. Notevoli anche gli edifici di culto come la chiesa …

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