Staglio e stesura

Staglio dell’impasto pizza

Lo staglio, per ottenere una Pizza Napoletana perfetta Lo staglio va effettuato dopo che la massa ha già riposato, vi sconsiglio vivamente di terminare l’impasto e fare subito lo staglio per i panetti. Dovete considerare la fase del tempo e necessario tra la fine della fase aerobica e l’inizio di …

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Stesura che cos’è e come farlo?

Stesura che cos’è e come farlo? Parola d’ordine per poter ottenere una stesura a regola d’arte è la Pratica. Un fattore importante per poter stendere il panetto è dato dalla possibilità che non si attacchi sul banco di stesura. Se siete alle prima armi vi suggerisco di iniziare con una …

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