Procedimento

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Ooni Volt 12 Electric Pizza Oven Price: $899.00 Ooni Karu 16 Multi-Fuel Pizza Oven Price: $799.00 Ooni Koda 16 Gas Powered Pizza Oven Price: $599.00 Ooni Karu 12G Multi-Fuel Pizza Oven Price: $429.00 Ooni Koda 12 Gas Powered Pizza Oven Price: $399.00 Ooni Fyra 12 Wood Pellet Pizza Oven Price: …

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Errori più diffusi dell’impasto

Eccovi alcune imprecisioni negli impasti di cui è più facile rendersi conto in modo sia visibile che tattile. Pasta dalla consistenza dura Causa: Impasto non lievitato, o con troppa farina o che è stato troppo in macchina creando un surriscaldamento della massa. Rimedio: Schiacciare molto e con molta pressione, ovviamente …

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Biga VS Poolish la resa dei conti!

Biga VS Poolish siamo alla resa dei conti Considerate come la base di partenza per la preparazione del lievito madre, questi due “composti” possono essere fatti in casa velocemente e utilizzati per far lievitare gli impasti. Basta avere l’accortezza di prelevare il quantitativo il quantitativo di acqua e farina indicato …

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8 Ore totale di lievitazione blend di due farine

8 Ore totale di lievitazione –  2 ore Massa + 6 ore Panetti Per un numero maggiori di panetti consulta i calcolatori per pizza Numero panetto                   1 Peso panetto                        250 g Idratazione desiderata      70% Sale per litro d’acqua        52g Ore di lievitazione totali     8 Ore in frigorifero                   0 Temperatura ambiente    …

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