Tag Archives: quale latticino sulla pizza

Fiordilatte, provola, bufala? Spesso parliamo di mozzarella sula pizza discutendo sulla percentuale di acqua. Il Fior di latte, viene preferito nella tradizione napoletana: grazie alla temperatura dei forni (intorno ai 470 gradi) il fiordilatte si asciuga, e dona alla pizza una consistenza morbida. Per la provola il sapore è sicuramente più …