Pizza Napoletana Doc Davide Esposito Impasti, ricette, studio e tecniche della Pizza Napoletana.
Nel panorama mondiale della pizza napoletana si affermano una schiera di giovani pizzaioli rivoluzionando il concetto “tradizionale”. Biga, Poolish, diretto, semi diretto, alveolo o non alveolo questo è il dilemma!! Fast food, fusion, etnico, vegano, salutista? Macché. Almeno per il presente e il prossimo …
Read More »La mia classifica provvisoria delle Pizzerie di Napoli
