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La mia classifica provvisoria delle Pizzerie di Napoli

 

 

 

 

 

 

Nel panorama mondiale della pizza napoletana si affermano una schiera di giovani pizzaioli rivoluzionando il concetto “tradizionale”. Biga, Poolish, diretto, semi diretto, alveolo o non alveolo questo è il dilemma!!

Fast food, fusion, etnico, vegano, salutista? Macché. Almeno per il presente e il prossimo futuro, possiamo metterci il palato in pace. Le pizzerie napoletane hanno un futuro roseo e il merito è tutto loro. Chi sono? Ma dei “millennials” o “new generation” o più comunemente chiamati “ e’ Guagliun” , naturalmente, ossia dei giovani nati dal 1980 in poi. Una generazione di buongustai, per la quale la mamma resta la migliore delle cuoche, anche le nonne non scherzano, e la tradizione la migliore delle ispirazioni, magari condita con un maggiore spirito gourmet e qualche “ èstro ” esotica.

È il concetto “contemporaneo” che avanza prepotentemente rispetto a una ramificata generazione di pizzaioli.

Ecco gli elementi presi in considerazione ai fini valutativi personali della classifica :

-Cottura

-Cornicione

-Lievitazione

-Digeribilità

-Sapore del pomodoro

-Sapore della Mozzarella

-Gusto dell’olio

-Materie prime utilizzate complessive

– Digeribilità

Vi illustro la mia classifica provvisoria!

1. Da Michele – Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli NA

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2. Da Gennaro – Corso Secondigliano, 420, 80144 Napoli NA

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3.  Sorbillo –  Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli NA

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4. Starita – Via Materdei, 27/28, 80136 Napoli NA

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5. Spicchi D’autore – Via Gino Doria, 81/83, 80128 Napoli NA

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6. Pizzeria del popolo – Piazza Mercato, 44, 80133 Napoli NA

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7. Porzio – Via Cornelia dei Gracchi, 27, 80126 Napoli NA

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8. Ciro Salvo di 50 Kalò – Piazza Sannazaro, 201/c, 80121 Napoli NA

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9. 4A Guglielmo Vuolo –  Via Mergellina, 4 a, 80122 Napoli NA

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10. La Notizia Enzo Coccia –  Via Michelangelo da Caravaggio, 53, 80126 Napoli NA

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11. Ciarly – Piazzale Vincenzo Tecchio, 35/36, 80125 Napoli NA

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12. Paco Linus e Luca Iannicelli – Via Vitale, Agrillo Dottore, 58, 80125 Napoli NA

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13. Vincenzo Capuano  – Piazza Vittoria, 8, 80121 Napoli NA

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14. Pizzeria 3.0 di Ciro Cascella –  Via S. Pasquale, 68, 80121 Napoli NA

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15. Carmnella – Via Marino Cristoforo, 22, 80142 Napoli NA

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16. Da Pellone  – Via Nazionale Via Nazionale, 93, 80143 Napoli NA

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17. Concettina ai Tre Santi di Ciro Oliva – Via Arena della Sanità, 7 Bis, 80137 Napoli NA

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18. Ciro Pellone – Loggetta 94-96, Via Mario Gigante, 80126 Napoli NA

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19. Pizzeria Carminiello – Corso Secondigliano, 350, 80144 Napoli NA

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20. 10 Diego Vitagliano – Via Nuova Agnano, 1, 80125 Napoli NA

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21. Da Attilio – Via Pignasecca, 17, 80134 Napoli NA

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22. Port’Alba – Via Port’Alba, 18, 80134 Napoli NA

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23. I Condurro a Fuorigrotta – Via Caio Duilio, 26, 80125 Napoli NA

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24. Lombardi A Santa Chiara – Via Benedetto Croce, 59, 80134 Napoli NA

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25. Benvenuti Al Sud – Corso Secondigliano, 144, 80144 Napoli NA

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26. La Figlia del Presidente – Via Grande Archivio, 24, 80138 Napoli NA

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27. Di Matteo – Via dei Tribunali, 94, 80138 Napoli NA

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28. Oro Bianco – Piazza Nazionale, 57/58/59, 80100 Napoli NA

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29. Sandro pizzettata – Via Francesco Solimena, 72, 80129 Napoli NA

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30. Gaetano Genovesi – Via Alessandro Manzoni, 26/i, 80123 Napoli NA

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31. Antica Pizzeria Brandi – Salita S. Anna di Palazzo, 1/2, 80132 Napoli NA

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Pizza Napoletana

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