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Quale cornicione della pizza preferisci, alto oppure basso?

Il dilemma del cornicione della pizza alto oppure basso?

La pizza canotto identifica una questione di identità generazionale. Spesso scelte fatte dalla nuova generazione di pizzaiuoli. Essi si distinguono per la loro applicazione allo studio delle farine e degli impasti,  molti associano cornicione alto alta digeribilità ovvio che è solo una questione estetica. Certamente è molto più alto di quello che viene dettato dal disciplinare STG oppure quello delle associazioni dei pizzaiuoli napoletani imponendo: uno, due cm, non oltre.

 

Gruppo Pizza Napoletana

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