Pizza Napoletana Impasti, ricette, studio e tecniche della Pizza Napoletana
La biga è un procedimento che sta riscuotendo molto successo profumi e aromi fantastici! si tratta di un pre-impasto asciutto, preparato con acqua, farina e lievito, lasciato a maturare per 16 ore definito biga corta, oppure 48 ore definito biga lunga di cui le prime 24 ore in frigorifero ad una …
Read More »Ricetta della pizza napoletana Doc con BIGA
