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Stesura della pizza napoletana

La pizza napoletana  va stesa solo con i polpastrelli,  solo in questo modo rimarrà soffice e fragrante grazie alle bolle di gas formatesi con la lievitazione che il mattarello schiaccerebbe via. Con questa tecnica, inoltre, le dita lasceranno sulla sua superficie dei piccoli avvallamenti, perfetti per assorbire la meglio qualunque …

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