ll malto è un prodotto derivato dalla germinazione dei chicchi dei cereali il cereale più …

Tutto parte dalla mozzarella di bufala. La vediamo comparire per la prima volta in un …

De gustibus non est disputandum La mozzarella di bufala (tagliata a fettine) o il fior …

Il Fiordilatte dell’Appennino Meridionale, questo è il nome completo, viene prodotto con un preciso disciplinare …

Basilico E’ l’ingrediente che fa da cornice  alla pizza napoletana. Come ache altre piante aromatiche, …

Lievito di pasta madre essiccato Si tratta di una tipologia di lievito essiccato denominato come …

Lievito poolish Il poolish è un ingrediente di panificazione chiamato anche “biga liquida”. È un …

Come funziona la pasta acida o lievito madre? Il lievito di pasta acida o lievito …

Lievito di birra Taratasi di funghi microscopici che fermentano trasformando gli zuccheri in anidride carbonica …

Partiamo che la scoperta del pomodoro deriva dalla rivoluzione francese. Matilde Serao, scrittrice napoletana (1856-1927), presa …