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Read More »” A tavola non si invecchia ” . 335 Proverbi modi di dire! Alcune considerazioni sulla filosofia del mangiare in proverbi e modi di dire italiani
A tavola non si invecchia”.Alcune considerazioni sulla filosofia del mangiare proverbi e modi di dir…
La regina margherita patrona delle case del pane e dei lievitati.
A cavallo tra la fine dell’800 e i primi del 900 Giuseppe Sangiorgi, giovane imprenditore, sog…
La prima pizza in italia è stata cotta nella terrina!
I Romani erano definiti dai Greci “mangiatori di puls” (Plauto, Poenulus, 54). Gli utensili assomigl…
Dante Aligheri “Pane come pace”
Quanta letteratura, storia, cultura passa nel ….”pane” ! “Tu proverai sì come sa si sale lo pane a…
Pizzaiuoli Antichi Napoletani – ” Portatore di cultura gastronomica popolare napoletana per eccellenza.”
Uno dei mestieri più antichi di Napoli è il Pizzaiuolo. Quello che io chiamo ” Portatore di c…
‘O masto è masto, o’ patrone è capomasto .
Come venivano chiamati i fornai dell’epoca e come si vestivano? Un nome che tutt’oggi viene utilizza…
La pizza “Mastunnicola” sembrerebbe nata nel 1490 a Rua Catalana Napoli – Quartiere Porto –
Leggenda narra che la pizza Napoletana sarebbe nata in una delle strade adiacente via Medina chiamat…
La pizza è Femmina
Chi ha inventato la pizza? L’ Uomo o Donna? Vi svelerò il grande dilemma. Considerando le orig…
Le VERE date storiche della Pizza napoletana
– Nel 1727 La prima pizzeria Ufficiale, è testimoniata dalla presenza in piazza Cavour della p…
Pizzaioli Antichi Napoletani, portatore di cultura gastronomica popolare napoletana per eccellenza.
Pizzaioli Antichi Napoletani Uno dei mestieri più antichi di Napoli è il Pizzaiuolo. Quello che io …
Produttori forni domestici
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Errori più diffusi dell’impasto
Eccovi alcune imprecisioni negli impasti di cui è più facile rendersi conto in modo sia …
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Biga aromatizzate per i palati gourmet !
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La maturazione e la lievitazione dell’impasto.
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Biga VS Poolish la resa dei conti!
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Cottura della Pizza Napoletana
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Errori più diffusi dell’impasto
Eccovi alcune imprecisioni negli impasti di cui è più facile rendersi conto in modo sia …
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Il punto di pasta
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Biga aromatizzate per i palati gourmet !
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Maglia Glutinica
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Ricetta della pizza napoletana Doc con BIGA
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Ricetta classica della pizza napoletana Doc per 450°-470 ° – Impasto base
Dosi per 10 panetti da 260 grammi, con lievitazione 24 ore per infornare alle ore 21 …
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Impasto per la pizza fatta in casa velocissimo 30 minuti per l’impasto e 2 ore lievitazione Impasto base
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Impasto per la pizza fatta in casa velocissimo 30 minuti per l’impasto e 2 ore lievitazione
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Ricetta classica della pizza napoletana Doc
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Blend delle farine
Ecco a voi il blend, cioè la miscelazione delle farine per ottenere la farina perfetta …
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La Forza delle farine
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Tipi di farine della pizza napoletana
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Il punto di pasta
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Le proteine della farina
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” A tavola non si invecchia ” . 335 Proverbi modi di dire! Alcune considerazioni sulla filosofia del mangiare in proverbi e modi di dire italiani
A tavola non si invecchia”.Alcune considerazioni sulla filosofia del mangiare proverbi e modi di dire italiani Oana …
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Canzoni sulla pizza
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La regina margherita patrona delle case del pane e dei lievitati.
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La prima pizza in italia è stata cotta nella terrina!
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Dante Aligheri “Pane come pace”
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Canzoni sulla pizza
Una delle più antiche canzoni sulla pizza risale al XV secolo e si intitola Famme la pizza. …
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Canzone scritta da Giovanni CAPURRO musicata da Salvatore Gambardella
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‘A pizza – Amedeo mammalella
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Dante Aligheri “Pane come pace”
Quanta letteratura, storia, cultura passa nel ….”pane” ! “Tu proverai sì come sa si …
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Dipinti tema pizza
PIZZA E BIRRA AL FLAMBAR (Salvatore Capossela) Titolo: PIZZA E BIRRA AL FLAMBAR Genere: …
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La pizza “Mastunnicola” sembrerebbe nata nel 1490 a Rua Catalana Napoli – Quartiere Porto –
Leggenda narra che la pizza Napoletana sarebbe nata in una delle strade adiacente via Medina …
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Le VERE date storiche della Pizza napoletana
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Da Dumans a De Bouchard sulla Pizza Napoletana
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Leggenda metropolitana della pizza Napoletana
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Origini della Pizza Napoletana
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A Margherita di Gennaro Esposito L’Antica Pizzeria “Da Michele” Napoli
Poesia “A Margherita” di Gennaro Esposito. Testo affisso nel locale della famosa pizzeria “Da Michele”- …
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Ma che so’ Fatte Pizze
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Lo Pizzaiolo – di Don Pompeo Mongiello
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Poesia ‘A pizza di Lello Lupoli
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O PIZZAIUOLO di Raffaele Viviani
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L’arte del pizzaiolo nei dipinti di Elio Mazzella
L’arte di fare la pizza è stata insignita del riconoscimento di Patrimonio dell’Umanità. L’arte del …
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