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Luciano Sorbillo Pizza a’ Street Vomero Napoli

 Luciano Sorbillo amplia le radici storiche di famiglia nella città di Napoli. Punteggio 8.5                 Siamo stati io e mia moglie presso una pizzeria che non poteva passare inosservato. Laureato in economia, nel 2016 ha fondato il brand Pizz a’ Street il nome …

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Quale cornicione della pizza preferisci, alto oppure basso?

Il dilemma del cornicione della pizza alto oppure basso? La pizza canotto identifica una questione di identità generazionale. Spesso scelte fatte dalla nuova generazione di pizzaiuoli. Essi si distinguono per la loro applicazione allo studio delle farine e degli impasti,  molti associano cornicione alto alta digeribilità ovvio che è solo …

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Quale Mozzarella preferisci, sulla pizza Napoletana?

La risposta è ovviamente sempre dipende. Ideologicamente, andrebbe utilizzata la mozzarella per la minor presenza di acqua che, grazie a questa caratteristica, diventa più semplice anche da lavorare per i pizzaioli. Il Fior di latte, viene preferito nella tradizione napoletana: grazie alla temperatura dei forni (intorno ai 470 gradi) il …

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Quale olio, sulla pizza Napoletana?

Meglio l’olio di semi a quello d’oliva? Quelli della Verace pizza sono stati categorici a questa domanda: bisogna sempre usare l’olio d’oliva extravergine! L’olio di semi effettivamente viene vissuto come un passo in avanti per la sua praticità e sentori neutri. Il gusto di un olio extravergine deve essere quanto più simile …

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Quale birra con la pizza? Un trucco per ogni pizza

Quale birra scegliere con la pizza? Ecco dei trucchi per ogni pizza Per gli amanti del birra, qual è la birra ideale per ogni pizza? Ecco cosa bere a seconda della pizza che si vogliono gustare. 1) Regola numero uno, il sapore della birra non deve essere troppo amaro perché coprirebbe il gusto …

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