Eccovi sfornato il primo libro “I Pirati e la Magica Pizza Napoletana” Ciao a …
Read More »
🧬 Il Glutine Spiegato Bene: da Nemico a Alleato Tutta la verità sulla proteina più discussa dell’impasto 🍞 Introduzione Negli ultimi anni il glutine è diventato una parola “pericolosa”.C’è chi lo demonizza, chi lo evita senza motivo, chi ne parla senza sapere cos’è davvero. Ma per chi fa pane, pizza …
Read More »
Eccovi sfornato il primo libro “I Pirati e la Magica Pizza Napoletana” Ciao a tutti, per chi non mi conosce sono Davide Esposito, genitore di cinque figli e grande appassionato della pizza condivisa in famiglia. Dopo il successo del mio blog e dell’app che ho sviluppato, Pizza Napoletana Doc, …
Read More »
Il gusto dell’immaginazione mentale con la pizza all’Ananas di Gino Sorbillo. Divertire e divertirsi, stupire e stupirsi, in pizzeria si può! Cucinare e degustare significa stimolare i cinque i sensi, anzi sei, considerando la mente e, quindi, l’immaginazione. È questa l’idea attraverso “Il gusto dell’immaginazione” di Gino Sorbillo Artista della …
Read More »
Ooni Volt 12 vs Effeuno P134H: Forni Elettrici a Confronto per la Perfetta Pizza Napoletana Il mercato dei forni elettrici per pizza sta vivendo una vera rivoluzione, e due protagonisti indiscussi sono l’Ooni Volt 12 e l’Effeuno P134H. Questi modelli rappresentano due filosofie di cottura per chi desidera replicare la …
Read More »
Eccovi alcune imprecisioni negli impasti di cui è più facile rendersi conto in modo sia visibile che tattile. Pasta dalla consistenza dura Causa: Impasto non lievitato, o con troppa farina o che è stato troppo in macchina creando un surriscaldamento della massa. Rimedio: Schiacciare molto e con molta pressione, ovviamente …
Read More »
E’ disponibile la nuova APP di Pizza Napoletana Doc, con tante nuove funzionalità per gli appassionati della pizza! L’app che trasforma la tua passione per la pizza in un’esperienza straordinaria! Pizza Napoletana Doc : Il tuo passaporto per il mondo della pizza! Scopri Storia, ricette, aneddoti e segreti. unisciti …
Read More »
La Guida per orientarsi nella scelta della Migliore Impastatrice per gli amanti della pizza e non solo! Ecco le impastatrici più amati dagli appassionati dei lievitati. le impastatrici planetarie le impastatrici a spirale La differenza più sostanziale tra le due tipologie è che l’impastatrice planetaria è principalmente idonea per impasti morbidi , montare ed amalgamare. …
Read More »
🌡️ La Temperatura dell’Impasto: il fattore invisibile che cambia tutto Tecnica, scienza e consigli per gestirla come un vero professionista 🍞 Introduzione Farina, acqua, lievito… ma c’è un quarto ingrediente fondamentale dell’impasto, anche se non si vede: la temperatura. Un impasto troppo caldo lieviterà in fretta, ma sarà instabile. …
Read More »
Eccovi sfornato il primo libro “I Pirati e la Magica Pizza Napoletana” Ciao a tutti, per chi non mi conosce sono Davide Esposito, genitore di cinque figli e grande appassionato della pizza condivisa in famiglia. Dopo il successo del mio blog e dell’app che ho sviluppato, Pizza Napoletana Doc, …
Read More »Guida completa per capire la forza della farina e come usarla davvero 🍞 Introduzione Hai mai letto su una confezione di farina la dicitura “W260”, “W330” o simili e ti sei chiesto cosa significasse davvero?Quella “W” non è un misterioso codice da pizzaiolo, ma un dato tecnico fondamentale che può …
Read More »
I 60 ANNI DELLA SCOMPARSA DI E.A. MARIO: BIDERI RILANCIA COMME SE CANTA A NAPULE CON LA VOCE DI CARLOS GARDEL Due versioni tango della prima canzone napoletana con versi e musica dell’eclettico autore Celebrare i 60 anni della scomparsa di E.A. Mario ricordando l’incontro tra la canzone napoletana …
Read More »
I 60 ANNI DELLA SCOMPARSA DI E.A. MARIO: BIDERI RILANCIA COMME SE CANTA A NAPULE CON LA VOCE DI CARLOS GARDEL Due versioni tango della prima canzone napoletana con versi e musica dell’eclettico autore Celebrare i 60 anni della scomparsa di E.A. Mario ricordando l’incontro tra la canzone napoletana …
Read More »
Quanta letteratura, storia, cultura passa nel ….”pane” ! “Tu proverai sì come sa si sale lo pane altrui, e come è duro calle lo scendere e ‘l salir per l’altrui scale” (versi 58-60) Divina Commedia Questi versi li troviamo nel diciottesimo canto del Paradiso di Dante. L’autore, legato alla …
Read More »
PIZZA E BIRRA AL FLAMBAR (Salvatore Capossela) Titolo: PIZZA E BIRRA AL FLAMBAR Genere: PERSONAGGIO Tecnica: OLIO fonte: clicca qui Trompe l’oeil su tavola – pizza nel forno a legna Fonte: clicca qui Pizza Napoletana Doc
Read More »
Leggenda narra che la pizza Napoletana sarebbe nata in una delle strade adiacente via Medina chiamata Rua Catalana. Lungo via Medina vi sono numerose strutture importanti quali palazzo d’Aquino di Caramanico e palazzo Caracciolo di Forino, entrambi ristrutturati da Ferdinando Fuga. Notevoli anche gli edifici di culto come la chiesa …
Read More »
Poesia “A Margherita” di Gennaro Esposito. Testo affisso nel locale della famosa pizzeria “Da Michele”- Napoli ‘A quando sta ‘o benessere ‘a gente pensa a spennere e mo’ pure o’ chiù povero ‘o siente ‘e cumannà Voglio una pizza a vongole chiena ‘e funghette e cozzeche con gamberetti e ostriche …
Read More »
L’arte di fare la pizza è stata insignita del riconoscimento di Patrimonio dell’Umanità. L’arte del pizzaiolo è riconosciuta come quella pratica di cottura e del girare la pizza nel forno a legna che veniva già ben descritta dal Maestro Elio Mazzella nei suoi lavori giovanili. Elio Mazzella è figlio d’arte. …
Read More »
Uno dei mestieri più antichi di Napoli è il Pizzaiuolo. ” Portatore di cultura gastronomica popolare napoletana per eccellenza.“ Una immagine di Mosaico antico panettiere romano della prima metà del III secolo d.C. Fornaio rinascimentale 1500 …
Read More »
🧬 Il Glutine Spiegato Bene: da Nemico a Alleato Tutta la verità sulla proteina più discussa dell’impasto 🍞 Introduzione Negli ultimi anni il glutine è diventato una parola “pericolosa”.C’è chi lo demonizza, chi lo evita senza motivo, chi ne parla senza sapere cos’è davvero. Ma per chi fa pane, pizza …
Read More »
Eccovi sfornato il primo libro “I Pirati e la Magica Pizza Napoletana” Ciao a tutti, per chi non mi conosce sono Davide Esposito, genitore di cinque figli e grande appassionato della pizza condivisa in famiglia. Dopo il successo del mio blog e dell’app che ho sviluppato, Pizza Napoletana Doc, …
Read More »
Pizza Napoletana Doc Davide Esposito Impasti, ricette, studio e tecniche della Pizza Napoletana.
